盛岡市内にでて買い物してみる。 上ノ橋たもと「肉の米内*1」にて地産和牛肉物色す。品揃え豊富。和牛はお値が高いので本日はとりあえず見送る。 同じ通りに「点心伍十伍番」なる肉饅専門店発見。一個500円もする巨大肉まんから、250円程度で買える中型肉ま…

郡山の沖縄物産屋「うつくしま沖縄」で買ってきたかつおだし原液ですが、かなりやばいです。旨みがすばらしいです。潮汁にちょっと混ぜるだけで風味豊かです。鍋物とかにちょっと混ぜるだけで、味がぜんぜん違ってきます。あと、そのまんま、サラダのドレッ…

桐生より帰宅しました。まずはめでたし。 この画像が「芭蕉」でいただいた「椎茸まんじゅう」です。桐生の名物みたいです。椎茸でミンチ肉を包んで、フライにしたものです。練り辛子と醤油をつけて召し上がります。おいしいのでクセになりそうです。桐生の名…

晴れ。１名インフルエンザ罹患のため自宅療養に徹するとの連絡あり。その判断は賢明に思います。ウィルスは公の場にまき散らさないように願います。 それとは別に、先週、おでこに米粒大のニキビが１個発生しました。触ると痛くて気になります。ニキビはつぶ…

捌いてみたいものだと妄想するこのごろ。もちろんおいしい鍋料理にたどり着くことが目標です。やったことはありません。Youtubeを眺めていると、なかなかグロで華麗な捌きっぷりを拝することができます。まず、胴体をひっくり返す。すると、すっぽんが起き上…

コンビニで「黒いポタージュ」なるものがあったので、買ってみる。缶のデザインは、なんだか、いかにも奇をてらっててベタな感じですが、味は良いです。濃厚なコーンポタージュです。黒く染まっているのは、練った黒ゴマを溶いているからだそうです。黒いス…

辛いものがいいなと思ったので、カラシレンコン作りました。茨城産レンコンふた切れ買ってきたので、まずそれを皮むいて酢にしばらくつけておきます。それから水煮します。そして味噌とチューブ入り練り辛子*1と那須名産にんにく味噌とメープルシロップとパ…

快晴。今朝方の冷え込みにより牛スジ赤ワイン煮見事ににこごりになる。スジ肉５００ｇと赤ワインオンリー割り下無しでルクルーゼで煮込むというフランスだらけでハイコストな構成です。食材に金をかければ旨くなるのは良いことです。逆にまずくなったら笑え…

「ねぎからし」を45円安く買う方法をメモします。通常、那須ガーデンアウトレット内の「ロコ」だと525円*1で売られていますが、アウトレットから車で20分くらい離れたところにあるこの「びっくり市木の木*2」だと、480円で買えます。ねぎからしの他にも野菜…

12月14日に郡山市内の沖縄料理店「貝願亭」にて１件やるとのこと聞きました。今年は沖縄料理と縁が多いです。この貝願亭はおそらく初めての訪問になります。 そういえば、昨夜は、同じ郡山市のなじみの沖縄料理店「うつくしま沖縄」で夕食してました。島辛ソ…

昨日、イルカ肉で大失敗したことを記したが、よく考えてみると、秋田の郷土料理で、標記のがあったのを今朝思い出しました。あれを念頭に置いて調理すれば、良かったです。備忘として書いときます。 食材をきちんと往生させられないようでは、捕鯨賛成派にも…

料理失敗でした。昨日の水戸散策で、イルカ肉も手に入っていたので、味噌煮に挑戦したのだが、血抜きが甘かったようです。臭み満々の肉料理に仕上がりました。まずいです。大失敗です。半分も食べられない代物になりました。 もっとも、そもそも論として、イ…

茨城散策は天候に恵まれなくて、いまいちでした。 その足で魚市場に立ち寄ってアンコウを一匹買ってきました。つるし切りで捌きました。百円ショップで売られてるS字フックが役立ちました。あん肝は難なく取り出せました。胃袋の中からは烏賊の死骸でどろど…

冷たい雨がしとしと降ってます。空模様は微妙なところです。明日、茨城に遊びに行く予定なのだが、もしも天候が芳しくないようだったらやめます。晴れてないとつまらないです。 昨夜、飽きもせずまた牛スジ煮込み作りました。いまはルクルーゼの中に閉じ込め…

サバ煮込み＠百円土鍋やっといただきました。白菜ぶち込んで温め直しましたら、いかにも冬の鍋物てな雰囲気になって見栄えもしました。目止めの不完全さで心配してた「土臭さ」もまったくありませんでした。めでたしです。また作ります。 土鍋は念のためきち…

時間がなくてサバ煮物＠百円土鍋を頂くいとまはありませんでした。ともかく見た目と香りはおいしそうに仕上がっています。問題は味です。目止めが未熟だったため、鍋の臭みだらけになってないといいのですが。 紅白のことよりも、大事なことはたくさんありま…

こんどは百円土鍋を買ってみました。煮物を作り置いておく鍋が足りないので、なにかないかと思って試しにこれ使って見ます。新品の土鍋で最初にすべきことは、目止めといって、小麦粉とか、でんぷん質のものをことこと煮込んで置いた方が良いらしいです。こ…

快晴。気温３〜４度くらい。そういえば、昨夜また牛スジ肉で煮込みを作り置きしてましたが、今朝は気温冷えていたのに、煮こごりになってませんでした。膠の含有が、ものによってまちまちなのですね。なんだか、くじではずれを引いてしまったような気分です…

先週水曜日に某所用で都内に出てたときに，昼食食べにひそかに立寄ってました。玄関から入ってすぐ手前の１番テーブルに陣取って，お好み焼き（牛天）を焼きました。その備忘録です。 すぐ右脇に2番テーブルがありました。写真右奥に写っています。あれが安…

新聞読んでたら，駿河国にて蘇を作っておられるという方の記事発見す。店主のウェブはこちら*1。新鮮な生乳と徹底した手作りとにこだわった蘇ということで，気になったのでメモします。 *1:http://milksoan.web.fc2.com/

すだちが届きました。魚の調理が楽しみです。

丸元さんご長逝の件について，つい先日になってようやく気がついたということを記してから，いろいろキーワードを漁ってみたところ，このようなエントリーを発見しました。 http://d.hatena.ne.jp/sogagoro/20080413#1208093418 「ヤンソンの誘惑」まず，名…

「」ル・クルーゼのソースパンをここからアマゾンへリンクして眺めてチェックすることにします。なんと炊飯にも使えるみたいです。ふっくらと炊けるみたい。だが，手入れを怠ると錆が生じやすいようで，普段の扱いにはちょっと難があるみたいです。取っ手の…

３日前に作り置いた牛スジ煮込みですが、タッパーに移し替えたのを冷蔵庫で冷やして、ようやく3日目でぷにゅぷにゅしたにこごりになってました。一晩おいただけではただのスープ状態のままだったのでがっかりしてましたが、二晩おいとくことでようやくゼラチ…

○おはようございます。快晴。日中座業。本日夕刻予定特になし。 ○昨夜ヤフオクでNASジャンク品１台落札する。どうせ追い抜かれるだろうとたかをくくっていたのだが、なぜか延長戦にならなかったのでそのまま終了してしまう。思わぬ出費になる。しかし、月曜…

朝から夕方まで猪苗代湖畔の小屋にて音曲練習してました。濃い一日でした。気温は午前中は２０度程度で，湖面から涼しい風が吹いてたので，クーラー要らずで気持ちが良かったです。だけど，午後は蒸してきたので，クーラーを使いました。とりあえず，へとへ…

帰宅しました。夕食は帰宅途中に「うつくしま沖縄」に立寄って沖縄そばにしました。このお店，6月に居酒屋として店内スペースを思いきり拡張して以来，泡盛目当ての団体客が多くなって，にぎわっているような気がします。繁盛しているようでなによりです。 …

ウェブ上だけで調べているだけの世界ですが、 ○等級１ （１ エキストラ・ライト ／２ ライト ／３ ミディアム） ○等級２ （４ アンバー／５ ダーク） ウィキペディアで調べていたら、メープルシロップというのは、色が薄いものほど、高級品として扱われると…

英語っぽいロゴで書かれているけど，デザインとして描かれている風景は中国の山河っぽいです。かのマーラー「大地の歌」が，西洋管弦楽法をフルに駆使して漢詩素材で音楽やってみましたイメージを思い浮かべました。なんか気になったので購入。まあ，味は普…

電気圧力鍋購入しました。やはり道具というのはすばらしいものだと思います。 さっそくカレイを煮込みました。カレイ二匹内臓取り出してうろこを剥がします。鍋底にアルミホイルを敷いて，その上にカレイ二匹並べます。ひたひたになるくらい水を注ぎいれて，…