菊花熱再燃

山形県産食用菊がスーパーに出回っていますので，このごろおひたしづくりにはまっています。北海道にいたときには手に入らなくて，すっかり忘れてしまってた食材でしたが，福島に来てから，店頭で見かけるようになったので，おかげでこのごろお花を食べる習慣が復活してきました。
鍋で水を沸騰させて，少量の塩と酢を入れて，さっとゆでます。茹で上がったら，水にしばらく浸してから，水気を絞ると，おひたし出来上がりです。